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新疆尉犁鄉村打馕能手擂臺拼技藝 游客一飽口福

2019-10-19 13:30:36 來源:中新網新疆
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  中新網新疆新聞10月19日電(龐博 竇世宏)揉面、壓面餅、扎花、填餡料、蘸芝麻、貼坑、烤制……10月18日,一場別開生面的鄉村打馕擂臺賽在尉犁縣古勒巴格鄉進行,來自該鄉8個村和樂土馕廠的30余名打馕能手齊聚一堂比拼技藝。伴隨著熱鬧的歌舞,各種造型、不同口味的熱馕相繼出爐,活動現場馕香四溢,吸引各地游客一覽打馕全過程,爭相購買品嘗,既飽眼福又飽口福。

  據了解,該活動是尉犁縣第二屆馕文化節系列活動之一,活動地點位于尉犁縣古勒巴格鄉樂土馕廠,當日,馕廠人頭攢動,馕坑周邊擺滿了各種花色、大小不一的馕產品,有的用干果拼綴上“70周年”“民族團結”“豐收”等字樣,有的刻上各種花紋、打造出各種造型,頗為吸引人,村民們將愛國情懷、豐收喜悅、美好愿景融入鄉村馕文化中。除此之外,還有羅布麻蜜、黑枸杞、玫瑰醬等本土出產的特色產品展示。十里八鄉的村民聞訊而來,帶上自家產的土雞蛋、鮮果蔬菜,親手制作的烤全羊、烤魚、羊雜、炸麻花、胡辣羊蹄、辣子雞等美食以及少數民族特色手工藝品趕赴這場鄉土盛會。鄉村文化能人、婦女代表、廣場舞隊、小朋友表演了精彩的節目,掰手腕、斗雞、拔河等趣味游戲穿插其中,吸引各地游客、村民們參與,引得現場叫好聲、歡笑聲連連,熱鬧非凡。

  活動中,由打馕選手現場制作,評委現場評分。9支代表隊的打馕能手們分工明確、有條不紊地展示著熟練的技藝,大大小小的馕餅在選手們的手中揉捏、翻飛,大薄馕、小油馕、辣皮子馕、奶油馕、黑小麥馕……同樣的面粉,不同的配料和不同的烤制方法,制作出來的馕口味也千差萬別,選手們各顯神通、奇思妙想,在傳統馕產品的基礎上大膽創新,烤制出各具特色的馕參與比拼。打馕過程中,就有游客按耐不住,圍著馕坑購買新鮮出爐的馕產品,選手們邊打邊現場賣,忙得不亦樂乎。

  經過評委現場觀看、品嘗、評分,最終以馕的口感、色澤、外形等方面決出了優勝者,樂土馕廠代表隊制作的玫瑰醬馕、干果馕,外觀精致、火候恰到好處、香酥可口,受到評委和游客好評,奪得魁首。

  紅光村阿依古麗火焰高小油馕合作社負責人艾力·吾斯曼介紹,他2015年開始打小油馕,主要供應本村村民,沒啥特色也沒名氣,一直打不開銷路,2017年,在駐村工作隊的謀劃扶持下,組建了合作社,村里的打馕能人抱團發展,拓寬了增收門路。他說:“這兩年,縣上大力發展馕產業,打造尉犁馕品牌,前景越來越好,我們合作社趕上了好時候。干部們幫我們推廣宣傳,名聲干出來了,生意越來越好。現在一年能賺25萬到30萬元,后來還雇了人,帶動周圍的人增收致富。通過今天的活動,讓更多的人品嘗到我們的馕產品,還有機會跟別的村打馕能手學習交流,讓我的干勁更足了。”

  來自寧夏的游客馮海平說:“我第一次參加這樣有趣又美味的鄉村聚會,以前從來沒有見過這么多種類這么多口味的馕,特別是直接從馕坑里剛烤出來的,太香了。回去后我要向我的親朋好友推薦,讓他們來尉犁鄉村游、嘗美食、品文化。”

  古勒巴格鄉黨委副書記李棟介紹,目前古勒巴格鄉成立了四個農民專業合作社,已建有標準化馕坑60個,預計日產馕3.6噸,日銷售額達到7.2萬元,樂土馕產業示范基地日均營業利潤約達4800元,產品有健康馕、特色馕兩大系列十余個品種,可供消費者選擇。通過“合作社+基地+實訓+就業”的發展模式,提升群眾的職業技能,幫助他們熟練掌握全流程工藝及科學的管理理念,從而帶動就業創業。按照“原材料、生產、包裝、銷售、品牌”五統一,實現標準化、規模化生產加工,逐步擴大影響力知名度,確保村民穩定持續增收。

(編輯:孫亭文)
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